为什么植物遇冷就会变色（为什么植物会被冻死）

红叶植物，每到深秋季节，为什么能够在冷空气的“催化作用”下会变红呢？原来，红叶植物除了含有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素外，还含有其他植物少有的一种称之为“花青素”的特殊物质。秋天到来之后，随着气温的不断下降，前几种物质的含量不断减少，而花青素的含量却与日俱增。除此之外，花青素还有一种特性就是遇到酸液变红，遇到碱液“面不改色”。 据测定，红叶植物叶子中的细胞液呈酸性，故此一到深秋就变红 了，而其他植物或因所含花青素极稀少，或因细胞液是碱性的，故此每到深秋“脸不红，心不跳”了。由此看来红叶植物变红的内因是花青素与酸性物质发生化学反应，外因则是入秋之后，天气转凉，促使花青素迅速增多，即气象变化所致。

在春天和夏天，叶绿素在叶子中的含量比其他色素要丰富得多，所以叶子呈现出叶绿素的绿色，而看不出其他色素的颜色。当秋天到来时，树木不再像春天和夏天那样制造大量的叶绿素，并且已有的色素，比如叶绿素，也会逐渐分解。这样，随着叶绿素含量的逐渐减少，其他色素的颜色就会在叶面上渐渐显现出来，于是树叶就呈现出黄、红等颜色。漫山红遍的枫叶的形成也是这个道理。在春夏季节，树木利用色素通过光合作用捕获光能，并且在叶子中其他物质的帮助下把光能以糖等化学物质的形式存储起来，而捕获光能的色素主要是叶绿素。

叶绿素在叶子中的含量比其他色素要丰富得多，所以叶子呈现出叶绿素的绿色，而看不出其他色素的颜色。除叶绿素外，其他颜色的色素，比如叶黄素和胡萝卜素的主要作用是把捕获的光能传递给叶绿素。秋天树叶变黄，是因为树叶的叶绿素被分解了，叶绿素的分解速度远大于类胡萝卜素的分解速度。当叶绿素被分解完，只剩下类胡萝卜素，我们就看到秋天树上的树叶是黄色的。

叶子在秋天变色有几个原因，但最重要的原因是由于白天时间较短、夜间时间较长，以及气温等因素影响了叶子内部的化学反应。随着白天变短，黑夜变长，光合作用所需的光量逐渐减少，叶绿素的生成也逐渐停止。在没有产生新的叶绿素的情况下，叶片的绿色特征开始分解并消失。这一机制导致隐藏在下面的类胡萝卜素和花青素的颜色的出现。海拔高度和树种类型是影响树叶变色的另外两个因素。海拔较高的树木，其树叶颜色变化的速度可能比同一纬度的山谷树木更快。

为什么到冬天树叶会变黄？

到了秋天，绿色素慢慢褪去，红色素、黄色素便露了出来。所有的树叶中都含有绿色的叶绿素，树木利用叶绿素捕获光能并且在叶子中其他物质的帮助下把光能以糖等化学物质的形式存储起来。

除叶绿素外，很多树叶中还含有黄色、橙色以及红色等其他一些色素。虽然这些色素不能像叶绿素一样进行光合作用，但是其中有一些能够把捕获的光能传递给叶绿素。

在春天和夏天，叶绿素在叶子中的含量比其他色素要丰富得多，所以叶子呈现出叶绿素的绿色，而看不出其他色素的颜色。

扩展资料：

叶绿素，植物进行光合作用的主要色素，是一类含脂的色素家族，位于类囊体膜。叶绿素吸收大部分的红光和紫光但反射绿光，所以叶绿素呈现绿色，它在光合作用的光吸收中起核心作用。

叶绿素为镁卟啉化合物，包括叶绿素a、b、c、d、f以及原叶绿素和细菌叶绿素等。叶绿素不很稳定，光、酸、碱、氧、氧化剂等都会使其分解。

酸性条件下，叶绿素分子很容易失去卟啉环中的镁成为去镁叶绿素。叶绿素有造血、提供维生素、解毒、抗病等多种用途。

参考资料：百度百科----叶绿素

1.叶子含有不同色素。

除叶绿素外，很多树叶中还含有黄色、橙色以及红色等其他一些色素。虽然这些色素不能像叶绿素一样进行光合作用，但是其中有一些能够把捕获的光能传递给叶绿素。

2.叶绿素不稳定。

树叶需要光合作用来维持植物生命，而叶子中的叶绿素正是采集阳光的重要成分，正如其名，叶绿素是树叶绿色的原因。天气一冷，叶绿素遇冷分解并减少，树叶中的其他有色元素开始呈现颜色，比如说胡萝卜素和花青素，这些正是黄叶红叶的颜色。于是树叶变颜色了。

3.树叶要维持营养

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天一冷，维持树叶营养非常耗费能量的，所以植物开始切断对树叶的营养供给，造成叶绿素数量下降。

遭受到霜冻的植物器官，一般初期在水孔分泌较多的叶尖叶缘或果实尖端部位呈现水渍状，原因是，温度的快速下降迅速破坏了细胞膜结构，细胞内水溶液大量渗出，霜冻或冻害症状后期，受冻的器官表面上的渍水挥发到大气中，受冻细胞死亡解体，外观上呈现暗褐色或灰白色

这是因为植物叶子的颜色主要靠体内的大量叶绿体的缘故。叶绿体存在于植物的绿色薄壁组织细胞中。由于不同植物中或同一植物不同发育时期，细胞中所含色素的比例不断变化，因而，植物叶子在颜色上表现出深浅黄绿色的不同。植物体内还有一种单宁属酚类化合物，它们多以颗粒状存在于细胞质、液泡或细胞壁中，主要分布于叶子、表皮和果肉细胞中。另外，植物细胞中还存在一种叫做类黄酮的色素。它们主要分布于果实和花瓣内，最常见的就是花青素。花青素的颜色随细胞液酸碱值的变化而呈现不同的色彩，当酸碱值为酸性时呈红色，中性时呈紫色，碱性时则呈蓝色，这些色素化合物成为操纵植物色彩的“魔术棒”，它们不同的排列组合使得植物的色彩变得斑斓无比，令人目不暇接。

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